【レシピ】鶏白湯塩ラーメンを作ろう！【実食】

どうも！こむぎです。

 しっかりとした鶏白湯スープを作ることができたら、スープの美味しさをストレートに味わうために「塩ラーメン」がオススメです。

今回はベーシックな鶏白湯塩ラーメンを作ってみました。さっそく行ってみましょう！

材料（一人前）

スープ

・鶏白湯スープ　300cc

→作り方はこちら

・基本の塩ダレ　30cc

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 ・ニンニク鶏油　30cc

細かく刻んだニンニクを鶏油で弱火で炒め、香りを油に移します。ラーメンを作る少し前に準備しておきます。

麺

・自家製麺 150g

作り方はこちら

特ナンバー１　加水率37% 切刃1.5mm 厚み５

※市販の生麺でもOK

トッピング

・豚肩ロースのレア焼豚　２枚

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・メンマ

・水菜

・味付け煮卵１個

手順

①丼に塩タレを入れる

塩タレを入れる前にお湯で丼をあっためておくのがベスト。

②温めたスープを入れる

③麺を入れて、ニンニク鶏油をまわしかける

麺の茹で時間は２分。スープにしっかりなじませて麺線を整えて、最後に香味油をまわしかけます。

④トッピングして完成

↑鶏油もあいまって黄色がかったスープになりました。

 

実食

できたー！

いただきまーす

 ズルズルズル

むむむ！

鶏の旨味が引き立っている！うまい！

非常に美味しくできました。

僕は塩ラーメンのときは、焼豚も塩味にしてます。そのほうが味がまとまるので。ニンニク鶏油がいいかんじに効いていて、まるでイタリアンをたべてるように錯覚しますね。シンプルながらめちゃくちゃ美味しいです。自作ラーメンの原点のような味です。

鶏白湯スープ自体はそこそこ手間がかかりますが、まとめてたくさん作ってしまえば冷凍してストックしておけます。こういうラーメンを食べたい時に少量解凍して使えば、結構長い期間いろんなラーメンを楽しめるのでオススメです！

ではまた！