どうも！こむぎです。
趣味でラーメンを自作しています！
先日天下一品の再現を試みたいのですが、６５点ぐらいの出来栄えでした。
泡系ラーメンでもつくってみるか！
その時できた野菜と鶏肉のベジポタペースト（天一失敗ペースト）が余ってますので
それを使って、泡系の濃厚鶏白湯ラーメンを作ってみます。
今回は友人に食べてもらいました。
天下一品の再現研究中ですが、ちょっと違うラーメンも作りたいのでー。
材料１人前
⭐️各材料の詳しい作り方はリンクを辿ってね⭐️
●スープ
・鶏もも肉
合計300cc 上記の配分は適当
●麺
・自家製中華麺150g 太めの中太麺
※加水率40% 春よ恋&全粒粉5% 塩1% 粉かん水1%
厚み５ 切刃2mm
●タレや油
・鶏油 5cc
・薄口しょうゆ 15cc
・濃口醤油10cc
・煮干しのだし汁少々
・みりん5cc
・ハイミー2g
●具材
・低温調理で作った 鶏ハム（むね肉）
・ネギ
・メンマ
作り方のポイント
天下一品失敗ペーストにもも肉を加えミキシング
鶏白湯スープで適当な粘度に伸ばして
再びミキサーにかけて泡立てる
麺を２分強ゆでて、タレを入れたスープに投入。
トッピングして最後に鶏油をひと回しして完成！
実食
こちらは自分の分です。
いただきまーす。
ズルズルズル
むむむ！
めちゃ美味い！
鶏肉ベースのペーストが鶏白湯スープと混ざり合うことで泡になり、非常にまろやかな口当たり。
鶏のうまみが洪水のように押し寄せてくるとても美味しいラーメンです。
意外とさっぱりしていて女性にも受けそう。加水率高めのモチモチの麺ともあってる。
自画自賛ですが良い出来！
ちょっと泡だて具合が足りなかった気もします。
ハンドミキサーとか使った方がよかったのかなー。。。
次作る時はそうしてみようか。
友人にも非常に好評でした。
「多少まずくてもお世辞で美味いというつもりだっけど、まじで美味い。」
…最高の褒め言葉や。
ラーメンを人に食べてもらえるのって嬉しいもんです。
スープも完飲でした。あざーす！
